Podczas moich podróży jadałem ziemniaki we wszystkich postaciach i kolorach, również o fioletowym i czerwonym miąższu. Te fioletowe w Peru, skąd pochodzą, nazywane są ziemniakiem czarnym, we Francji - chińskimi truflami. Choć smakują podobnie jak białe i żółte, wyglądają bajecznie, szczególnie w sałatkach i jako chipsy.