Nasze pieczywo przygotowywane jest w sposób tradycyjny z zachowaniem najwyższej staranności. Prowadzimy czteroetapową fermentację zakwasu, który ma wiele dziesiątków lat ciągłości produkcyjnej. Używamy wyłącznie mąki z młyna w Ciechanowcu na Podlasiu, która nie jest w żaden sposób stabilizowana ani modyfikowana, młyn ten prowadzi własne laboratorium, gdzie każda dostawa ziarna jest badana pod kątem zanieczyszczeń fizycznych jak i chemicznych, w tym pod kątem zawartości glifosatu. Używamy wyłącznie soli z kopalni w Kłodawie, sól ta nie zawiera antyzbrylaczy. Formujemy i nakładamy chleby ręcznie, każdy bochenek chleba jest dla nas ważny, przygotowujemy go dokładnie tak, jak dla siebie - bo dokładnie tak zaczęła się kilkanaście lat temu nasza przygoda z pieczeniem chleba, która trwa do dziś. Ze względu na brak konserwantów, po zakupie pieczywo niezwłocznie należy przepakować do torby, ściereczki bawełnianej, lnianej lub chlebaka, który zapewni dostęp do powietrza. Nie można przechowywać tego pieczywa w folii.