Jasny sos sojowy jest znacznie mniej słony i delikatniejszy od ciemnego, dzięki czemu z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom łagodniejszych potraw. Sos sojowy najczęściej kojarzy się jako przyprawa do sushi. Jednak ma on o wiele więcej zastosowań. Jego charakterystyczny aromat wzmocni nie tylko smak, ale również zapach przyrządzanych potraw. Użyty jako glazura do mięs sprawi, że uzyskamy chrupką, złotą skórkę.