Burrata Maldera jest bardzo delikatną i miękką burratą. Jej konsystencja przypomina do złudzenia straciatellę. Ten kremowy ser, to bardziej wykwintna siostra mozzarelli, w smaku niezwykle delikatna i lekko słodkawa. Wywodzi się z Apulii. Prawdziwa włoska burrata produkowana jest z mleka krowiego. Po przekrojeniu wypływa z niej aksamitny serek stracciatella, czyli zatopione w gęstej śmietance kawałeczki mozzarelli. Burrata charakteryzują się wyjątkową świeżością.