Sałata o malutkich listkach i lekko orzechowym smaku. Tworzy rozety liści podobnych do stokrotki, ale dwukrotnie większych. W liściach roszponki znajdują się duże ilości witaminy C, A oraz witamin z grupy B, a także sole wapnia i fosforu. Pobudza trawienie, wpływa uspokajająco na system nerwowy. Im mniejsze są listki tym bardziej aromatyczne. Należy obchodzić się z nią delikatnie, usunąć korzonki i zwiędłe listki. Aby listki roszponki zachowały świeżość i kruchość należy przechowywać je w lodówce, w plastikowej torebce. Roszponkę spożywa się na surowo, głównie jako składnik sałatek. Świeże liście dodaje się także do omletów, zup, past lub przyrządza z octem i oliwą.