Olej ryżowy otrzymywany z otrębów ryżowych powstaje w procesie ekstrakcji kiełków oraz łusek ziaren ryżu i późniejszej rafinacji ryżu. W swoim naturalnym stanie zawiera wiele znaczących dla diety składników: gamma-oryzanol, tokotrienole oraz tokoferole, które wykazują właściwości przeciwutleniające. Dwa ostatnie składniki są naturalnie występującymi formami witaminy E. Ze względu na łagodny smak olej ryżowy może być stosowany do podsmażania i smażenia na głębokim tłuszczu. Jego delikatny, orzechowy charakter uzupełnia naturalny aromat smażonego mięsa, owoców morza oraz warzyw,  nie tłumiąc ich smaku. Nadaje się również do konsumpcji na surowo jako dodatek do dań warzywnych i rybnych oraz jako sos do sałatek.