Szlachetny ser dojrzewający, lekki nie tylko w smaku dzięki niskiej zawartości tłuszczu. Jego tajemnica doskonałego smaku tkwi w specyficznym procesie produkowania oraz długości dojrzewania. Im ser jest twardszy, tym staje się bardziej kruchy i jednocześnie bardziej intensywny w smaku. Młodszy ser ma jaśniejszą barwę i idealnie nadaje się do kanapek, podczas gdy jego starszy odpowiednik ma intensywnie żółtą barwę, odpowiednią ostrość oraz wyrazisty zapach. Jest elastyczny, o odpowiedniej konsystencji oraz o estetycznym wyglądzie, który zawdzięcza dużym dziurom.
Ser królewski charakteryzuje się lekko orzechowym smakiem, nieco przypominającym subtelną słodycz.