Schab parzony, wędzony dymem bukowym, w plastrach o naturalnym kształcie elementu użytego do produkcji. Na przekroju widoczny jednolity mięsień otoczony częściowo tkanką łączną i tłuszczową maksymalnie do 3 mm. Część karkowa max do 1/5 powierzchni plastra. Plastry zapakowane w atmosferze ochronnej.