Produkt parzony, wędzony dymem bukowym, w plastracho naturalnym kształcie elementu użytego do produkcji. Mięsień szynki wieprzowej (zrazowa dolna) , na zewnętrznej stronie mięśnia okrywa tłuszczowa grubości do ok. 5 mm. Dopuszczalny niewielki marmurek i minimalne rozwarstwienie mięśni.