Szynka Prosciutto to szynka przygotowana z mięsa wieprzowego. Jest to szynka surowa, dojrzewająca i suszona powietrzem. Cały proces trwa nawet 10 miesięcy, a dojrzewanie przebiega w specjalnych dojrzewalniach z oknami. Do pomieszczenia dociera powietrze i promienie słoneczne. Szynka prosciutto sprowadzana jest w blokach i plasterkowana przed zapakowaniem.