Składniki:

• 500g kiszonej kapusty
• 500g białej kapusty
• 500 g kości wieprzowych
• 300 g kiełbasy wędzonej
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1. Na początek oczyść i pokrój warzywa – cebulę i marchewki, a kiszoną kapustę dobrze odsącz lub przepłucz, aby zmniejszyć kwasowość. Białą kapustę poszatkuj.
2. Następnie przygotuj zupę z kości – umieść kości w garnku, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Odcedź bulion i pozostaw go na boku.
3. Następnie podsmaż cebulę na oleju na dużej patelni aż stanie się szklista. Następnie dodaj do niej pokrojoną w plastry marchewkę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie.
4. Pokrój kiełbasę wędzoną na plastry i wrzuć na patelnię z cebulą i marchewką. Smaż przez kilka minut aż nabiorą złocistego koloru.
5. Do mięsa dodaj kapustę, mieszaj, smaż. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe.
6. Dodaj przygotowany bulion z kości i gotuj wszystko razem przez około 2 godziny na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Po upływie tego czasu wyłącz ogień i pozwól bigosowi ostygnąć. Gotowy bigos wileński smakuje najlepiej po kilku dniach, kiedy składniki się przegryzą. Smacznego!