Tradycyjna włoska bresaola z wołowiny, solona i powoli dojrzewająca, w cienkich plastrach. Ma głęboki, czerwony kolor, wyrazisty, a zarazem delikatny smak i niską zawartość tłuszczu (3 g w 100 g). Świetna na kanapki, do sałatek z rukolą i parmezanem oraz na deskę przekąsek.