Kasza kuskus zawiera spore ilości białka, za to mało tłuszczu. Znajdziemy w niej żelazo (jego przyswajalność zwiększymy, jedząc kaszę razem z produktami bogatymi w witaminę C), sód, fosfor, wapń oraz witaminy z grupy B (na przykład: niacynę oraz kwas foliowy) i błonnik. Ten rodzaj kaszy jest lekkostrawny i polecany osobom z delikatnym przewodem pokarmowym. Kaszka kuskus sprawdza się świetnie do faszerowania mięs i warzyw, świetnie smakuje ze świeżymi ziołami, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.