Drobno mielone goździki są ostre i aromatyczne, lekko gorzkie i słodkie. Dobrze komponują się z cynamonem i gałką muszkatołową. Zawarte w nich, mocne olejki eteryczne dodane już w niewielkiej ilości, nadają potrawom i napojom intensywny i pikantny smak. Zastosowanie: goździki pasują do sosów i marynat, mięsa i ryb, dziczyzny, kapusty, duszonych owoców, grzanego wina, herbat i do pieczenia.