Oliwa z oliwek Extra Virgin to perła w koronie hiszpańskiego producenta, będąca idealnym potwierdzeniem hasła przewodniego La Pedriza – “Jakość ze Źródła”. Swoją wyjątkowość zawdzięcza tradycyjnemu procesowi tłoczenia wyłącznie świeżych hiszpańskich oliwek na zimno – bez użycia środków wspomagających. Dzięki temu, poza fenomenalnym smakiem i niepowtarzalnym hiszpańskim charakterem, oliwa ma też doskonałe wartości odżywcze i poziom kwasów tłuszczowych poniżej 0,8%, charakterystyczny dla najwyższej klasy oliw naturalnych i umożliwiający klasyfikację jako Extra Virgin Olive Oil (EVOO).