Karczochy to pochodzący z Włoch przysmak, ceniony są za swój smak, balansujący pomiędzy delikatną słodyczą i wytrawnością, a także charakterystyczną teksturę przypominającą chrupkość kapusty i orzechowo-ziołowe nuty. Jadalną częścią karczocha są pąki kwiatowe, które muszą być zebrane w idealnym momencie, zaraz przed rozkwitem. W słoiku Antico Casale znajdziesz właśnie takie karczochy, zatopione w oleju z czosnkiem, solą i pietruszką oraz delikatną domieszką octu winnego, który dodaje im dodatkową warstwę smaku.