Ser Burrata to dekadencki i kremowy włoski ser, który w ostatnich latach zyskuje na popularności. Znany ze swojej miękkiej konsystencji i bogatego smaku, ser burrata jest wszechstronnym składnikiem, który może być stosowany w różnych potrawach.
Ale czym dokładnie jest ser burrata i z czym go podawać? W tym artykule zbadamy właściwości sera burrata, a także przedstawimy kilka pysznych propozycji podania, które pomogą Ci w pełni wykorzystać ten pyszny ser. Niezależnie od tego, czy jesteś koneserem sera, czy po prostu chcesz urozmaicić swój następny posiłek, czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o serze burrata. Sprawdź też Ser ricotta – jak smakuje i z czym warto jeść?
Czym jest burrata i jaka jest jej historia?
Burrata jest to włoski ser, który ma swoje korzenie w regionie Apulii we Włoszech. Historia burraty sięga początków produkcji serowych sakiewek, które zostały wynalezione przez Lorenzo Bianchiniego. Na początku popularność tego wyjątkowego sera z mleka krowiego była ograniczona do regionu Apulii, jednak z czasem zyskał on rozgłos na całym świecie.
Obecnie burrata zyskała popularność w wielu różnych krajach, w tym w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Australii i innych europejskich krajach. W Polsce, burrata jest coraz bardziej dostępna w wielu sklepach spożywczych.
Warto zauważyć, że istnieje również różnica pomiędzy burratą z mleka krowiego a z mleka bawolego. Burrata z mleka bawolego charakteryzuje się bardziej delikatnym i kremowym smakiem, podczas gdy burrata z mleka krowiego ma intensywniejszy i nieco kwaśny smak. Dla miłośników wyjątkowych serów z całą pewnością warto wypróbować obie wersje!
Właściwości burraty
Burrata to włoski specjał serowy. Jest on oznaczony jako Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG), co oznacza, że jego produkcja odbywa się zgodnie z tradycyjnymi metodami tej konkretnej okolicy, co wpływa na jego wyjątkowy smak i jakość. Burrata to ser, który zawiera białko, tłuszcz mleczny, wapń, fosfor, cynk, selen, oraz witaminy B2 i B12.
Można go spożywać na wiele sposobów – od tradycyjnego jedzenia na surowo, z dodatkiem pomidorów i bazylii, do wykorzystania jako składnika różnorodnych sałatek czy makaronów.
Rodzaje burraty
Burrata to włoski ser, który zyskuje coraz większą popularność. Istnieje kilka różnych rodzajów burraty, z których każda ma swoje unikalne cechy:
- Burrata Pugliese: To tradycyjna burrata pochodząca z regionu Apulia we Włoszech. Charakteryzuje się delikatną, kremową konsystencją i świeżym, delikatnym smakiem.
- Burrata z mleka bawolego: Ta odmiana burraty jest produkowana z mleka bawolego, co nadaje jej intensywniejszy smak i kremową teksturę.
- Burrino: Jest to mniejsza wersja burraty, często zawinięta w liście jemioły, co nadaje jej dodatkowego aromatu.
Pochodzenie burraty sięga regionu Apulia, gdzie została wynaleziona przez miejscowego producenta sera zwanego Lorenzo. Burrata powstała z okoliczności, gdy Lorenzo postanowił wykorzystać pozostałe resztki mozzarelli produkowanej na miejscu. To sprawiło, że burrata miała delikatną skórkę i kremowe wnętrze, co stało się jej charakterystyczną cechą.
Burrata świetnie nadaje się do sałatek, makaronów, pizzy i kanapek. Można ją również podawać z pomidorami i bazylią dla prostego, ale pysznego dania. W mamyito.pl mamy szeroki wybór różnych rodzajów burraty, które doskonale pasują do wielu potraw.
Jaka jest różnica między burratą a mozzarellą?
Burrata to włoski ser miękki o delikatnej konsystencji i kremowym wnętrzu, podczas gdy mozzarella jest bardziej elastyczna i ma jednolitą strukturę. Burrata ma charakterystyczną skorupę z mozzarelli, która jest wypełniona kremowym, płynnym serem, który czyni go bardziej „wybuchowym” w smaku. Mozzarella jest delikatniejsza i ma bardziej neutralny smak. Wizualnie burrata jest zwykle bardziej rozpoznawalna dzięki kremowej struktury w środku, podczas gdy mozzarella jest biała i jednolita.
Inne rodzaje włoskich serów miękkich to również stracciatella, charakteryzująca się luźniejszą i bardziej jedwabistą konsystencją w porównaniu do burraty. Może być również wykorzystywana jako dodatek do sałatek, makaronów i pizzy. Mozzarellina, to mniejsze kuleczki mozzarelli, zazwyczaj w solance.
Jak wybrać dobrą burratę?
Jeśli szukasz doskonałej burraty, warto rozważyć zakupy w sklepach włoskich, gdzie często można znaleźć autentyczne i wysokiej jakości produkty. Warto również korzystać z okazji, takich jak tydzień włoski w supermarketach, gdzie można znaleźć atrakcyjne promocje na wyroby serowe.
Jeśli preferujesz domową produkcję, warto zastanowić się nad wykonaniem burraty we własnym zakresie. Można to zrobić korzystając z podpuszczek mikrobiologicznych oraz specjalnej mieszanki kwasów do sera. To świetna opcja dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni i cenią sobie naturalne i domowe produkty.
Co można zrobić z burraty?
Burrata, to delikatny sery, który idealnie komponuje się z różnymi potrawami. Jej kremowa tekstura i śmietankowy smak są doskonałe do sałatek, kanapek, makaronów, pizzy, czy nawet do połączenia z wyrazistymi owocami. Do sałatki Caprese dodaje oryginalności i wyjątkowego smaku, natomiast na ciepłej, oliwnej burracie z pomidorkami koktajlowymi rozpływa się w ustach.
Możemy ją także wykorzystać w klasycznych makaronach typu spaghetti, gdzie po dodaniu parmezanu i bazylii tworzy się danie, które rozpieszcza podniebienie. Nie zapominajmy także o pizzy – posypana świeżymi ziołami ziołowymi i drobno posiekanym czosnkiem, burrata staje się główną gwiazdą dania.
Aby zachować jej wyjątkowy smak i konsystencję, burratę przechowuj w lodówce, w oryginalnym opakowaniu, z dala od silnych zapachów przez maksymalnie 2 dni, ale zaleca się spożycie do 24 godzin od zakupu. Pod względem wartości odżywczych, burrata dostarcza białka, tłuszczu i wapnia, jednak ze względu na zawartość tłuszczu, zaleca się spożywanie jej w umiarkowanych ilościach.
Z czym podać burratę?
Burratę można podać na wiele różnych sposobów, zarówno jako przekąskę, danie główne, jak i dodatek do sałatek. Niektóre popularne sposoby podania burraty to:
- Z oliwą i przyprawami: Klasyczna i najprostsza propozycja podania to burrata skropiona oliwią i posypana przyprawami.
- Na kanapki: Posmaruj kromkę chleba oliwą z oliwek, dodaj plastry pomidora, bazylii i kawałek burraty na wierzch.
- Z pieczonymi warzywami: Podawaj ją razem z pieczonymi warzywami jak bakłażany, papryki, czy cukinie. Oprósz wszystko świeżymi ziołami i skrop całość oliwą z oliwek.
- W sałatce caprese: Połóż na talerzu plastry pomidora, mozzarellę, liście bazylii, a na wierzch umieść kawałek burraty, skrop wszystko oliwą z oliwek i balsamicznym octem.
- Z suszonymi pomidorami: Ułóż suszone pomidory na talerzu, dodaj kawałki burraty, posyp całość natką pietruszki i skrop wszystko oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
- Z prosciutto: Podaj burratę razem z plastra prosciutto na kromce chleba lub jako dodatek do sałatki. Możesz również zawinąć kawałek burraty w plaster prosciutto.
Warto eksperymentować i próbować różnych kombinacji, aby znaleźć swój ulubiony sposób podania burraty.
Pomysły na dania z burratą
- Sałatka z burratą i pomidorami: Ułóż na talerzu plastry pomidora i kawałki burraty, posyp świeżymi ziołami (np. bazylią), skrop oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
- Kanapki z burratą, rukolą i suszonymi pomidorami: Posmaruj chleb oliwą z oliwek, połóż na nim burratę, rukolę i suszone pomidory, skrop całość dodatkowo oliwą z oliwek.
- Pizza z burratą i szparagami: Pokrój burratę na kawałki i ułóż na cieście do pizzy razem ze szparagami. Piecz na złoty kolor, a następnie posyp startym parmezanem i bazylią.
- Makaron z burratą i pieczonymi warzywami: Podawaj makaron z kawałkami burraty, pieczonymi warzywami (np. bakłażanami, cukinią, papryką) i posyp całość świeżymi ziołami.
- Burrata z kiełbasą i pieczonymi ziemniakami: Ułóż na talerzu kawałek burraty, kiełbasę oraz pieczone ziemniaki, posyp wszystko świeżymi ziołami i skrop oliwą z oliwek.
Pamiętaj, że burrata świetnie komponuje się zarówno z sałatkami, jak i daniami głównymi. Możesz spróbować różnych kombinacji składników, aby znaleźć swój ulubiony sposób podania burraty. Smacznego!
